Los tablajeros de la zona de mercados han comenzado a registrar un repunte en las ventas de carne de res y cerdo con motivo de los Fieles Difuntos, debido a la creciente demanda de las familias para elaborar los platillos de la temporada.
Carlos Balcázar Gamboa, locatario y tablajero del Mercado Hidalgo en la ciudad de Veracruz, consideró que el incremento estos días puede llegar hasta un 300 por ciento.
“Desde dos días previos a la celebración de Todos Santos se empieza a observar el aumento en la demanda de carne para los tamales, moles, parrilladas, cochinita, en fin, lo que las familias van a ofrecer a sus muertos”, comentó.
Descartó algún tipo de incremento en los precios durante esta temporada, ya que expuso que el costo de la carne “tiene rato que se ha mantenido estable”.
Citó que el kilogramo de bistec de res se cotiza en 180 pesos, la carne molida, para guisar y deshebrar está en 176 pesos, en tanto la costilla de res 140 y el hígado de res a 80 pesos.
La carne de cerdo maciza, costilla y chuleta en 120 pesos el kilo.
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“Los precios están estables y seguiremos manteniéndolos hasta donde más podamos para el servicio y atención a la clientela”, sostuvo.
Reiteró que desde este domingo las madres de familia estuvieron realizando las compras, “previniendo para no andar a las carreras en los días principales de Todos Santos y poder así acudir también a los panteones”.
Puntualizó que son 45 tablajeros los que expenden en el Mercado Hidalgo carne fresca producida en estado.
“Esperamos buenas ventas y que la gente nos dé la oportunidad de seguirles sirviendo, especialmente ahora en estas tradiciones de Fieles Difuntos”, subrayó.
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